Aperitivo servito con Champagne
Tartare di astice scottata in olio di sesamo, crema di zucca tradizionale, brodo al Trombolotto, grano saraceno soffiato
Fungo Lion’s Mane in alga kombu, latte di mandorla e uva di mare
Tagliatelle, beurre blanc, pesto di alghe, midollo e ricci di mare
Ravioli liquidi di Parmigiano Reggiano 60 mesi e tartufo bianco
Capriolo, demiglace all’aceto di riso, cachi in compote, radice di prezzemolo e nasturzio
Frangipane con visciole, gelato alle ciliegie e wasabi, crema inglese alla vaniglia
Piccola pasticceria
Champagne a mezzanotte
