Ostrica, spinaci, limone e granita di dragoncello

Zuppetta di granchio e crostacei, brodo freddo di sidro di mele e ricci di mare

Una vignarola moderna 

Tortelli di coniglio, latte di mandorla, edamame e crumble di oliva

Tagliatelle, estratto di ragù e gamberetti bianchi

Agnello, spuma di midollo e sumac

Mousse di cioccolato, miso, fragole e aceto di visciole

Opzione Plin Amatriciana – 20€

Fagottino di lattuga, creme fraîche, burro di arachidi

Una vignarola moderna

Lion’s Mane, salsa aglio nero, chips di funghi

Orzotto cacio e pepi dal mondo e limone fermentato

Tagliatelle, edemame, latte di mandorla e Trombolotto

Sedano rapa al bbq, salsa di caffè e funghi

Frutto della passione, dulce de leche, gelato al pop corn

Opzione raviolo parmigiano 25 €